每年的7~9月，伴著雨水的滋潤(rùn)，云霧繚繞的莽莽山野間，一朵朵打著小傘的野生菌開始破土而出，有如林中精靈般開始探頭探腦，露首展身吸收山地靈氣春夏雨露。

這些精靈般的食物，包藏著來自山林間的精華，馥郁鮮香是它的魅力，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)便是靈魂所在。

夏天一到，對(duì)于生活在云南各地的人們來說，一場(chǎng)舌尖的饕餮盛宴便由此開始了。不吃菌的夏天是不完美的，每 年吃菌的這一美好時(shí)光，熱衷于吃野生菌的云南人，從來都不會(huì)缺席，此刻，你會(huì)感到生長(zhǎng)在云南是多么的幸福。

夏吃菌，享山珍。云南夏季野生菌美味，總是能俘獲吃貨的心，吃貨們?cè)缫呀?jīng)按捺不住味蕾苦等一年的躁動(dòng)，迫不及待地準(zhǔn)備享受一頓野生菌的盛宴，邂逅那隱匿喧囂的山珍野味，感受野生菌的魔性。

山珍刺身拼：炎炎夏日，清涼從山珍刺身開始。用松茸、松露珍貴菌種做刺身，一口盡享菌子原本的鮮甜，原汁原味、奇香味絕更兼營(yíng)養(yǎng)豐富；

包燒雞樅：雞樅的吃法很多，可素炒、可清燉、可煮湯、可包燒、可油炸、可燒烤……質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆，含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。不論怎么吃，滋味都很鮮，為菌中之冠；

山珍巴沙魚：濃濃的山珍菌菇醬料配上鮮嫩的巴沙魚，香味獨(dú)特，口感極佳，就連配料中的臭豆腐也是也是灰常的好吃；

釀青頭菌：青頭菌是最受人們喜愛的一種食用菌，菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物纖維等成分，有明目瀉火、散熱舒氣的作用。入口細(xì)嫩，香味悠長(zhǎng)，有濃郁的大自然清香氣息；

剁炒奶漿菌：奶漿菌最大的特點(diǎn)就是，弄斷它身體的任何部位，都會(huì)流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體，因此有非常好的通腸道功能。用剁炒來炒，兩者相得益彰，微微的辣，濃濃的香，還有一絲鮮甜；

雞絲虎掌菌：新鮮的虎掌菌有濃郁的香味，干品香味更加濃厚，特點(diǎn)是異狀、奇香。洗凈的虎掌菌切為粗絲，與紅綠椒、雞絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油而成，芳香撲鼻，滋味特殊；

紙包牛肝菌：牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。這道紙包牛肝菌，肉質(zhì)肥厚，口感鮮美，香味濃郁；

羊耳菌炒臘肉：羊耳菌味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)，有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃的功效。這道羊耳菌炒臘肉，菌子口感薄弾脆爽，臘肉不膩清爽上口；

火燴銅綠菌：每年的7~8月是吃銅綠菌的最佳時(shí)節(jié)，銅綠菌安全無毒可以放心食用，肉質(zhì)松軟，味道鮮美；

竹蓀絲瓜湯：竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，菌柄頂端圍有潔白細(xì)致的網(wǎng)狀菌群，被人們稱為“雪裙仙子”，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁；絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱；竹蓀絲瓜湯，湯鮮味美，健腦美容，是一道不錯(cuò)的養(yǎng)生美容湯品；

蛙皮拌樹花：燥熱的夏天，配上云南獨(dú)特的傣味涼拌，清涼可口，是招待遠(yuǎn)方客人的特色佳肴；

金耳雪梨：金耳的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，富含膠質(zhì)，不僅別具風(fēng)味，滑嫩爽口，而且有清心補(bǔ)腦的保健作用；

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夏季暑濕，適宜清補(bǔ)。彩云之南自然饋贈(zèng)的野生菌，帶著山野的神秘與純凈的天然氣息直達(dá)餐桌，不沾絲毫世俗之氣，仿若炎夏的一股清流，輕盈舌尖，挑動(dòng)味蕾，滋補(bǔ)身心，恰是最佳的食補(bǔ)之選。菌子來時(shí)，相逢正好，莫辜負(fù)，一年里三個(gè)月的最佳吃菌時(shí)光。唇齒間感受云滋云味盡在醉云喃！